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秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。立秋是秋季的第一个节气，暑去凉来，意味着秋天的开始。到了立秋，梧桐树等开始落叶，因此有“落叶知秋"“一叶知秋”等成语。“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思，代表着沉甸甸的收获季节。

辣椒

科属：茄科 辣椒属

形态特征

一年生草本或灌木状；株高达80厘米；茎近无毛或被微柔毛，分枝稍之字形折曲；叶长圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，先端短渐尖或尖，基部窄楔形；花单生或数朵簇生，俯垂；花萼杯状，齿不显著；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色；果柄较粗，俯垂；果形多变异，成熟前绿色，成熟后红、澄或紫红色，味辣；种子扁肾形，淡黄色。

图片拍摄于园林楼屋顶花园

历史文化

在古代中国辣椒的别名众多，多源于其传入方式及果实形状，如番椒、秦椒、海椒、辣茄、牛角椒等。按古人称外国或外族传入的东西为“番”的惯例，辣椒又名“番椒”。明朝末年辣椒由海路传入我国，因与花椒都具有辣味而适作调料的缘故，故称其为“海椒”。而“辣椒”一词的真正使用，最早见于嘉庆十八年的《汉中府志》。

观赏价值

辣椒传入中国后，一开始并未用作调味品或菜肴，仅作为花卉供人欣赏。至17世纪末期，古人仍习惯将辣椒作为盆景栽培欣赏，并与观赏类花卉齐名为花草类。如今最具观赏价值的辣椒非樱桃椒莫属。因其呈圆球形，形如榛子般小巧精致。奇妙的是，果实自白花落至成熟时可随时变色，一株上便有了青、白、黄、紫、赤等多彩的果子互相争艳，故称其为“五彩”，观赏价值极高。

图片拍摄于园林楼屋顶花园

食用价值

辣椒从观赏花卉转为调味品大约在明末清初之际。康熙十年《山阴县志》载：“辣茄，红色，状如菱，可以代椒。”番椒又被叫作辣茄，这里的椒指的是胡椒。在此之前，古代中国的辛辣调味品主要以姜和胡椒为主，此时辣椒开始代替胡椒。辣椒从江浙、两广传入，却未在这些地方被充分利用，而在长江上游及西南地区被大为推崇。光绪年间，江西地区食辣已成常态，而贵州北部的百姓在道光年间已养成了“顿顿之食每物必蕃椒”的嗜辣习惯，同治年间贵州人更是把海椒作为一年四季的日常菜食。湖南人吃辣的习惯，是在道光以后才逐渐养成的。湖南人无辣不食，甚至连喝汤都要放点辣子才满足，足以见得湖南人对辣椒的青睐了。四川食用辣椒的记录稍晚于其他食辣地区，在同治以后才普遍起来，最终普及到山野遍地种植。巴蜀之地虽引入辣椒较晚，但以辣椒为中心的佳肴早已成了当地重要的饮食特色，对川菜的形成与发展也有着深远的影响。

品种类型

辣椒大小不同，形态各异。根据果实的形状，辣椒一般可分为五类：樱桃椒类、圆锥椒类、簇生椒类、牛角椒类和甜柿椒类。根据辣椒果型的大小又可分为大果型、中果型和小果型三类。从这两种分类方法中可以得出：果小尖细的辣椒辣味更浓，相反果大圆润的辣椒辣味淡，甚至还有些许甜味。就拿嗜辣重地四川来说，宣统元年傅崇矩《成都通览》详实地记载了四川农家种植的多种辣椒：大红袍海椒、朝天子海椒、钮子海椒、灯笼海椒、牛角海椒、鸡心海椒等。成都的四时菜蔬自然也离不开辣椒：五月有青辣子，六月有红辣子、灯笼大海椒，七月有灯笼海椒，八月有海椒、红海椒。

秋分摘番椒，夏至区紫茄。

小满拔葱蒜，端阳斩头麻。

——清·郑珍《系哀四首 其三 黄焦石》

落花生

科属：豆科 落花生属

俗名：花生

形态特征

一年生草本；根部具根瘤；茎直立或匍匐，有棱；羽状复叶有小叶2对；叶托被毛；叶柄被毛，基部抱茎；小叶卵状长圆形或倒卵形，先端钝，基部近圆，全缘，两面被，侧脉约10对；花冠黄或金黄色，旗瓣近圆形，开展，先端凹，翼瓣长圆形或斜卵形，龙骨瓣长卵圆形，短于翼瓣，内弯，先端渐窄成喙状；花柱伸出萼管外；荚果长，膨胀，果皮厚。

图片拍摄于健源体育场旁

历史文化

目前世界上公认花生原产南美洲热带地区，但国内已有不少报道，用大量的考古资料和文物证明，我国也是花生的起源地之一，是栽培花生最早的国家。桂林市发现距今一万五千多年的花生化石。这种化石表面网纹清晰，果粒较小，具有明显的原始性。经多种检验对比，发现这些化石同我国现代人工培植的花生及南美洲野生花生十分相似。

花生在我国分布很广，从热带以至寒温带都有大面积的生产栽培，并且形成了丰富的种植方式和品种类型。全国现划分为七个花生自然区，即：北方大花生区、南方春秋两熟花生区、长江流域夏作花生区、东北早熟花生区、黄土高原花生区、西北内陆花生区和云贵高原花生区。花生种植面积90%以上集中在北方大花生区、南方春秋两熟区及长江流域夏作花生区，其中山东省花生栽培面积占全国的四分之一，总产量占全国三分之一，位居全国之首。

营养价值

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，矿物质钙、磷、铁，可溶性纤维以及多种氨基酸等营养成分，具有促生长、抗衰老、抗抑郁、止血造血、提高记忆的作用。花生中的锌元素含量远远高于其他油料作物，补充锌元素能促进大脑发育，增强记忆，还可以激活脑细胞，有效延缓衰老，起到抗老化的作用。花生中含的氨基酸种类多达十余种，其中赖氨酸可以提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育，提高记忆力，常吃花生有利于老年人滋补保健，儿童提高记忆力。

图片拍摄于健源体育场旁

花生的好处很多，有一样最可贵：它的果实埋在地里，不像桃子、石榴、苹果那样，把鲜红嫩绿的果实高高地挂在枝头上，使人一见就生爱慕之心。你们看它矮矮地长在地上，等到成熟了，也不能立刻分辨出来它有没有果实，必须挖起来才知道。

——许地山《落花生》